[常備菜食譜]佃煮豆腐皮

佃煮豆腐皮是我們露營車生活中，我常常做的常備菜之一．在露營車旅行的飲食中，有特別分享我怎麼準備日常的三餐，常備菜系列特別適用於我們去國家公園，營地通常沒有水與水肥孔在側，我通常就會在要去國家公園的前兩天，開始準備好幾道常備菜，我們爬山爬回來，飯菜微波一下就可以吃了．佃煮的口味重了點，很適合配飯吃，不管熱天冷天都是很下飯的食物．

材料

豆腐皮5-6塊
大蒜兩瓣
辣椒隨意
薑一小塊
油
醬油
香油
麻油
米酒
糖
太白粉（澱粉）
水

步驟

1.把豆腐皮切條狀，薑與大蒜切細丁，辣椒切小塊備用．喜歡辣的人可以不用去辣椒子，不喜歡辣的人可以把辣椒子去除．

2.油鍋放酪梨油或是花生油，中小火煸薑，直到香味出來後，放入大蒜略炒，等蒜香味出來後（若喜歡吃辣著，辣椒可以隨大蒜一起放入），放入麻油與香油，就可以放豆腐皮下去慢炒．

3.炒到豆腐皮都散開後，加一小匙糖下去拌炒．

4.加入兩大匙醬油，兩大匙米酒，四大匙水，辣椒，以小火燉煮一下，水收一半後，可以加入太白粉水收合醬汁．

5.就可起鍋了!!

放涼後就可以收冰箱，多做可以放冷凍庫，需要時再拿出來熱一下就可以吃了．

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