今天Linda要來介紹怎麼料理仙人掌，仙人掌對於Linda來說不是一個常見的食材，直到搬到美國．以前第一次吃到仙人掌是在一家墨西哥餐廳，當時吃起來的感覺很像菜圃蛋，隨著時間久慢慢就淡忘了這件事情．直到最近心血來潮，去墨西哥超市買菜，看到有處理好的一包一包的仙人掌，突然喚起了當初吃過仙人掌的記憶，興致一來買回家煮，也和大家分享仙人掌食譜．
在墨西哥超市買得到處理好拔完刺的仙人掌，一包大概有四五片．仙人掌切開以後黏黏的，汁液很多很像秋葵，用水先煮滾後可以去除黏液，在水裡面放幾片洋蔥，三瓣大蒜，一點鹽巴，一匙白醋，煮沸騰後大概五分鐘，在沖冷水，瀝乾．
處理好之後，就像一般炒菜用油煎炒一下，就可以吃了．仙人掌吃起來的口感，我自己覺得像酸菜，也有人說像秋葵，口感表面還滿有彈性，裡面還會有一點點Juice．炒蛋，炒青椒．炒雞肉都還滿好吃的．
另外的做法，可以直接拿去烤，烤完以後把兩面皮剝掉就可以吃了，這個方式我還沒做過，等我吃過以後再來和大家分享．
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