墨西哥烤牛肉與煎魚玉米餅Beef and Fish Tacos

Carne Asada Taco烤牛肉玉米餅 & Fish Taco煎魚玉米餅

這次回婆婆家,老公的好朋友Dave是墨西哥人,我就抓著他教我製作正宗墨西哥TACO.今天我們要做兩種口味-牛肉和魚玉米餅,我們就從買菜開始吧!
1.Tortilla餅-可以選擇Corn Tortilla或是Flour Tortilla.我喜歡玉米餅多一點,所以我們就選了Corn Tortilla.
2.牛肉-拿來做Taco的牛肉通常選Skirt beef牛腹肉位在橫隔膜外部.這部分的牛肉有比較多的油,烤後香味濃郁.
3.魚-通常會選白色的魚,味道不要太重.我婆婆偏好鱈魚,所以我們就選了鱈魚.

4.調味料-醃魚常用的綜合調味料,這包是混合洋蔥粉,紅椒粉,鹽,糖,大蒜粉,奧瑞岡粉.不過如果手邊沒有這麼多調味料,用鹽,大蒜粉,糖醃也可以.

5.紅豆與米-這是調味好的紅豆和米.
6.其他-香菜,萊姆,高麗菜,酪梨,番茄,蔥,辣椒

菜都買好了,接下來就我們來處理食材

1.調味牛肉-在牛肉的正面背面均勻的撒上黑胡椒粉,鹽,辣椒粉和孜然,份量喜歡鹹的人就多灑一點鹽,喜歡辣的人就多灑一點辣椒粉.這個部位的牛肉油脂多,怎麼烤都好吃.

2.烤牛肉-把烤爐加熱到420度F左右,把牛肉進去烤爐時會發出滋滋滋的聲音,把牛肉兩面都用熱封住後,就可以轉小火蓋蓋子,烤20-25分鐘,我比較偏好Taco的牛肉全熟.烤完了就切成大丁狀.

3.酪梨高麗菜沙拉- 兩杯高麗菜,一顆酪梨切丁,半顆中型蕃茄切丁,半顆萊姆擠汁,兩隻蔥細切,半條角椒,香菜一小把細切,全部混合再一起.

 

 

4.墨西哥豆子飯-紙盒打開以後有米和豆子還有一包調味料(有點像我們泡麵裏的調味料),調味料基本上是洋蔥粉,大蒜粉,辣椒粉,鹽,焦糖粉,醬油.墨西哥喜歡吃有調味過的米飯,另外一種很常吃到的是香菜口味的飯.把所有東西倒進鍋子裡後,加兩杯水和一湯匙奶油,用大火煮到滾,轉小火蓋蓋子煮25-30分鐘,就完成了.

5.調味魚-拿我們買回來的調味料,均勻的撒在魚的正反面,就可以準備下鍋煎.會煮飯的男人最帥了,看Dave兄細心的照料我們的晚餐.

6.煎魚-鍋子裡放四大湯匙油,把魚雙面煎熟後就可起鍋.

7.炸Tortilla-到一小鍋油以中火加熱,等油熱後,把Tortilla放下去炸,雙面炸到微微起泡但不要變色變硬,就可以拿起來.

這就是所有我們準備的東西,牛肉,魚肉,玉米餅和沙拉.喜歡起司的人,可以自己刨起司,白色的是道地的墨西哥起司,黃色的是一般超市就買得到的起司塊刨細絲.

拿一片Tortilla,最先夾肉類接著鋪上沙拉在點用起司點綴再對折放好,配上豆米飯,這就是今天的墨西哥烤牛肉與煎魚玉米餅.真的很好吃,我應該吃了有五個Taco,吃到停不下來.

 

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