好吃的脆皮烤雞腿 Tender & Crisp Chicken Legs

這是一道我每次煮,老J必吃到彈舌(賈嘎鬥記),一直誇獎到不行的一道菜.

這道菜也是我在沒時間的時候的口袋名單之一,因為只要把雞腿和材料在鍋子裡擺一擺放進烤箱,我就可以去忙我的事情,聽起來很簡單吧!對~這是一道難度只有一顆星,但好吃度爆表的一道菜.為什麼這麼好吃,最後烤完番茄的甜酸,混和九層塔與蒜香,加上檸檬的清香,配上微微的辣的湯汁烤進了軟嫩的雞肉中.而雞皮卻是酥脆又混上黑胡椒香.

材料:

雞腿兩隻
番茄(大番茄小番茄都可以)小番茄對半切,大番茄可以滾刀切
九層塔(或羅勒)
大蒜一朵(大蒜剝開成一瓣瓣,但不用剝皮剝的很乾淨)
黃色檸檬兩三片(不要切太厚)
一根辣椒(可略)

黑胡椒
橄欖油

先拿一個大小適中個鍋子,兩隻雞腿就拿小一點,三隻雞腿就拿大一點.我把雞腿先切開,把雞皮面朝上放在鍋子裡面,我在雞腿的下面我個放了一片黃檸檬.在雞腿的四周放入切好的番茄,羅勒葉,大蒜與辣椒.盡量把鍋子放滿,但蕃茄與羅勒不要蓋到雞皮上面,就塞在雞腿的四周圍,然後可以以手指抓鹽巴,在鍋子內來回均勻地撒三四次,在灑上黑胡椒粉適量.倒一大匙橄欖油(多一點雞腿就多倒點),均勻地塗抹在雞腿肉,大蒜上,尤其是雞皮,這樣雞皮才會烤的脆脆黃黃的.

把烤箱預熱350度F(175度C),以低溫慢慢烤90分鐘.烤約六七十分鐘時,拿出來看看烤得怎麼樣,底部番茄的汁有沒有烤乾了,雞皮的部分是不是烤上色了.我第一次做的時候番茄放得太少,烤約七十五分鐘底部就乾了,番茄與大蒜都烤乾黏鍋子上很難洗,第二次以後我就放足了番茄與橄欖油,烤的時候雞腿的底部浸在蕃茄烤出來的汁混合檸檬羅勒大蒜的香味.如果底部都還有汁,就可以慢慢烤到90分鐘到,拿出來.非常香.

這道食譜源自於 吉米。奧立佛,我稍微做了點改良,加了黃檸檬,你們也可以參考看看原食譜.

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