[食譜]醃大頭菜

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在美國Montana的超市竟然發現大頭菜，想起了媽媽總是醃大頭菜給我們吃的時光，就順手買了兩個做給老J吃。美國的大頭菜，外表是紫色的，內部比較偏黃，和台灣的看起來不太一樣，吃起來比較硬一點，不過還是很有大頭菜的香味．

Table of Contents

材料

大頭菜一顆
香菜
大蒜兩三瓣
辣椒隨意
鹽巴
香油
味琳
米醋

1.把大頭菜洗好
2.削皮，切條切片都可以．我切長條是因為小時候媽媽的味道對我來說是這樣的．切薄一點醃的時間就短一點．
3.灑鹽1/2大湯匙鹽脫水，把鹽巴與大頭菜混合均勻，大約靜置半小時等水分跑出來．

4.在等脫水的同時，來準備調味料
香菜隨意，喜歡就多加，不喜歡就不要加
辣椒隨意，喜歡就多加，不喜歡就不要加，怕辣的人，可以把辣椒子剔除
大蒜隨意，喜歡就多加，不喜歡就不要加
都細切

5.半小時後，可以看到明顯水跑出來後，就用開水把大頭菜洗一洗，瀝乾後

6.把剛剛切的香菜，大蒜，辣椒，配上一大匙的香油，1/2大匙的味琳，1/2大湯匙的米醋，再用手指尖抓點鹽均勻地撒一下（少量）．

7.均勻混合後，放在冰箱靜置2小時入味．