日式雞肉咖喱

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老J很喜歡吃咖喱飯，但是這次我的特別做了日式雞肉咖喱給老J試試，他也愛不釋口，一連吃了兩碗，我自己也很喜歡，這幾次做的品質比較穩定的好，發現最重要的是水量的控制與融化咖哩的方式．

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日式雞肉咖哩煮法

當然要先去買日式咖哩塊，買回來以後，後面通常會說明總共幾人份和做法．這次買的整盒下去煮約12人份．我用一半的咖哩塊煮六人份，但是我們兩人其實吃兩餐就吃完了．比較要注意得是水量，我煮一半的咖哩塊所以用三杯的水量，水量加太多咖哩味道就會太稀，就不好吃了．

蔬菜的部份兩顆中型的洋蔥或一顆半大顆的洋蔥，兩根中型的胡蘿波，四到五顆小的馬鈴薯．洋蔥的部分切細絲，馬鈴薯和紅蘿波都滾刀切．

雞肉我用的是皮去骨的大腿肉，如果是整隻的雞腿肉大概一隻到一隻半的份量．為了要增加香氣，會先將大腿肉旁邊的油切下來先和酪梨油一起先編過．如果是你用的帶皮的雞腿肉，可以先將帶皮面先煎出油，在用那些油炒洋蔥．如過不想這麼麻煩，就把雞肉切大丁塊，切太小塊雞肉下去煮就縮水了，又容易老得快．

不管是直接用兩匙的酪梨油油或是用雞油煸的油，先熱油以後轉中小火把洋蔥炒軟炒出香氣後再把雞肉放下去炒，炒到雞肉表面熟後，再把紅蘿菠與馬鈴薯下去炒，炒出香味就可以加水．

水煮滾以後，一起把浮末撈掉，轉中火滾10分鐘

關火，把咖哩撥成四塊，放入鍋裡蓋上鍋蓋，最好埋在水中，5-10分鐘等待咖哩塊融化．

都融化以後再開火，用湯匙慢慢在鍋中把咖哩拌勻，有時候咖哩會黏在食材上沒扮開，多伴幾次拌勻後中小火滾十分鐘，煮到稠稠的，關火蓋上鍋蓋再悶十分鐘，就可以上桌了．

最重要的其實就是一開始水不要加太多，還有在放咖哩塊的時候要先關火，讓咖哩塊溶解後再開火拌勻．然後就有充滿洋蔥與紅蘿波的香甜的咖哩飯，簡單好做又美味．