美而美早餐是Linda最想念台灣的一部分,後來也變老J最想念的一部分之一,每次離開台灣,我就開始思念美而美早餐的所有,尤其是煎的香香的”蘿蔔糕”.食物之所以美味,就是牽起了兒時記憶裡的味道.每個人喜歡吃的蘿蔔糕都不一樣,Linda喜歡吃軟軟嫩嫩的口感,很多人來我們家吃過Linda版的蘿蔔糕,大家都很喜歡,一直問Linda蘿蔔糕的比例,所以Linda決定分享給大家怎麼做Linda版的軟嫩軟嫩口感的蘿蔔糕.

材料八人份:
在來米粉一包
白蘿蔔一大條
油蔥酥
白胡椒

醬油(可略)
香菇(可略)
肉絲(可略)

步驟:

1. 500克在來米粉(就是一包)加過濾水500克均勻混合

2.白蘿蔔1200g 刨成絲並加上650g的水煮開煮軟(蓋鍋蓋)並加上胡椒粉兩小匙,一小匙鹽巴為基準,喜歡的人就多加點,兩杯半的油蔥酥(或炒過的肉斯或香菇-但因為老J不愛我沒放).煮滾後5分鐘後熄火,有時候我會放一大湯匙醬油,但因為醬油會讓蘿蔔糕看起來黑黑的,喜歡蘿蔔糕看起來白白的人就不要加,反正在吃蘿蔔糕時會配醬料.

  

3.把第一步攪拌均勻的在來米粉水,緩緩倒入煮白蘿蔔的鍋子裡努力攪拌均勻,會越來越黏,就努力把所有東西拌勻.

 

4.拿另外個鍋子,在內部抹油,把上一步攪拌好的在來米粉水和白蘿蔔絲倒到鍋子裡,在上面鋪一層保鮮膜後就可以用手慢慢的把蘿蔔糕泥壓緊,讓空氣都跑出來,壓的越好中間就不會有空氣,做起來就美.

 

5.電鍋外鍋放兩杯水,把鍋子架起來蒸,不然底部會燒焦

6.電鍋跳起來兩次基本上就完成了

7.拿一根筷子,插進最中間的部分拿起來看看有沒有粉粉的,沒有的話放涼以後就可以脫模,就可以切來煎來吃了.

是不是很簡單.

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